在白酒生产过程中一一个过滤环节，那么这个过滤的目的是什么呢？下面就谈谈白酒过滤的目的及过滤设备及操作要点：

一、白酒过滤的目的

随着人们健康意识的增强，酒度在38％～42％(体积分数)的浓香型白洒越来越多，为在较低的酒度下既保证酒的口感，又做到低温下清澈透明，须采取合适的除浊技术，过滤处理是浓香型白酒生产的一个重要环节，特别是低度浓香型粮食酒的推广过程中．它既保持了其质量风味特征，又防止出现低温浑浊。即通过过滤、在处理掉引起白酒降度浑浊的成分基础上，最大限度地保留了其特征香味成分，这就是白酒过滤的目的。

二、白酒过滤设备及操作要点

白酒应是无色透明、元悬浮物、无浑浊、无沉淀、但因生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊。故白酒都必须经过过滤，才能装瓶出厂。白酒可用硅藻土过滤机、砂滤棒、超滤膜等进行过滤。某水平圆盘式硅藻土过滤机与超滤膜串联装置如图（1）所示：

具有磁化、降固、吸附、抗冻、除污物、催熟等作用。也可采用过滤除固一体机，如图（2）所示：

硅藻土过滤机是在密闭不锈钢容器内，自下而上水平放置不锈钢过滤圆盘，圆盘的上层是不锈钢过滤网，下层是不锈钢支撑板，中间是液体收集腔。
过滤时，先进行硅藻土预涂，使盘上形成一层硅藻涂层，待过滤的白酒在泵提供的压力作用下，通过预涂层而进入收集腔内，颗粒及高分子被截流在预涂层，进入收集腔内的澄清酒液通过中心轴流出容器。